食谱:红烧鸡爪、山药丝、红烧排骨和红烧土豆

炖鸡脚的配料:鸡脚、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒片、葱白、葱绿、调味品(生的、老的、盐的、糖的、油的)做法:1。鸡脚被切掉,指甲被清洗,放入锅里,放入热锅里,沥干水分备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒片、葱白和葱绿都准备好了 2.将油放入热锅中加热,加入姜片、蒜瓣和八角,用中火翻炒干辣椒和鸡脚。 (小心这里,鸡爪皮容易爆炸,不要烫伤自己!)3 .加入生的、老的和一点糖翻炒和上色,然后加入一小碗水,盖上盖子,翻炒 4.煮沸后,打开盖子品尝咸淡的水,加入盐进行调节,然后盖上盖子,将火调至松软可口,用火擦干汁液,将其撒入葱绿锅中 山药丝原料为山药200克、鸡蛋1枚、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(实际消耗量80克)和白糖5汤匙。 练习1:将山药去皮,切成小块,用水泡洗,沥干水分,轻拍少许干淀粉;将鸡蛋打成碗状,加入面粉、干淀粉、一点水和一点油制成糊状,然后将山药一个接一个地放入糊状物中。 2.将油倒入锅中,加热,加入山药,炒至金黄色,脆硬,捞起沥干油 3.洗锅,加入清水和白糖,用小火煸炒,直至两面呈金黄色并起泡。加入炒山药,炒匀。放入抹了油的锅中,加入一碗冷水 红烧排骨炖土豆的制作:细排骨400克,青椒1个,冰糖10克,八角1个,土豆1个,小葱1个,姜片2个,生汤2个,老汤1汤匙,料酒1汤匙,盐适量,清水适量,食用油适量。将排骨直接倒入冷水中,用大火煮沸,撇去表面漂浮的泡沫,取出排骨并沥干水分,或用厨房用纸擦去表面水分;2.将马铃薯去皮,切成碎片,漂洗两次以除去淀粉成分,并用水浸泡以防止氧化和变色;青椒洗净,去籽,切成斜块,生姜切成小块,葱花切成葱花,或用葱花。3.在锅里加热一点油,用小火煎排骨,直到两面都变成棕色。加入冰糖,用文火炒至冰糖融化,然后加入葱、姜、八角炒至香味;加入生酒、陈酒和料酒,翻炒至排骨变色;4.加入足够的清水盖住锅里的配料,盖上锅,用高火煮沸,用低火煨30-40分钟;排骨炖至8%左右后,加入土豆块,继续炖20分钟。5.土豆软熟后,加入适量盐,然后加入青椒片,用大火快速翻炒收集汁液。把成品从锅里拿出来享用吧!

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