中国东部万豪国际“厨王大赛”

2017年2月24日,万豪国际-中国东区厨王大赛上海万豪酒店迎来峰会 决赛当晚,厨房国王的宝座空无一人,灶神展示了他们的技能。进入决赛的五名厨师向40多名特邀评委展示了一场味觉和视觉盛宴。 现场“冰与火”的主题暗示着烟火的碰撞会产生极强的能量。 比赛以品尝晚餐的形式进行。客人和评委评估每道菜的形状、味道、意义和万豪理念,并当场投票。 五位厨师的烹饪比赛和五道菜肴的灵感碰撞,让在场的客人深深感受到美味佳肴的独特魅力。 最后,上海漕河泾文艺复兴酒店的厨师李玟(闵莉)以创意开胃菜“春节晚会”荣获“万豪国际华东最佳厨师”称号 第一家上海漕河泾万利酒店李玟,第二家宜兴万达艾美酒店金辉,第三家上海万豪酒店山田尚九于2017年1月4日开始预赛。来自中国东部24家万豪国际酒店的32名厨师参加了比赛。经过激烈的竞争,五名厨师晋级为厨师王的决赛。 来自5位厨师的美食和美食背后的故事 (按决赛出场顺序排列)上海漕河泾万利酒店春节晚会(西餐)李玟闵利“厨师总是发挥各种创意,让我们有一个愉快的体验。” 一年中我最喜欢的是春天,它丰富多彩,充满乐趣。 花儿含苞待放,鸟儿歌唱,鱼儿自由游动。 然而,冬天总是让人昏昏欲睡,所以我想叫醒你,送给你春天的第一份礼物。 我做了这道鱼,希望能给你带来春天的美好感觉。 “韩国厨师闵莉(MinLee)有丰富的烹饪经验,先后在七星迪拜阿拉伯塔酒店(又称迪拜帆船酒店)和几家豪华餐厅工作过。 现在,闵丽带着她积极的精神、创造力和丰富的烹饪知识来到上海漕河泾万丽酒店的巫山餐厅。在全面演绎经典韩国菜的同时,她热衷于开发创意美食,并将带给客人一系列具有独特特色的全新美食。惠今,宜兴万达艾美酒店(中国江南美食)的最爱“姑三丝是上海当地受普通人欢迎的菜肴之一 在做这道菜的时候,我选择了宜兴的鸡胸肉、猪排和时令竹笋作为配料来增强这道菜的美味,这更符合现代人对健康菜肴的要求。 此外,宜兴独特的紫泥茶壶融入了黑米和神仙家庭的精神,让用餐者在享受美味佳肴的同时,会被宜兴文化的优雅魅力所打动。 “惠今受过许多粤菜和淮扬菜大师的训练,在高端餐饮服务方面有20年的经验。惠今一直坚信厨师的身份需要工匠的精神来维系。 他最喜欢的菜肴是中国传统粤菜和淮扬菜与西方烹饪方法的结合,为用餐者提供具有观赏价值和口味的创意融合菜肴。 他将仔细研究每种配料的特点和味道,还将了解当地的历史和习俗。 许多地区的菜肴经常来自当地的历史和文化。了解文化背景更有助于介绍创新菜肴。 惠今曾为著名演员陈小春和好莱坞著名导演克里斯蒂·利比提供精美的食物,菜肴得到他们的认可和欣赏。 胡恒奇、金鹅肝酱鳕鱼球(中西合璧)“西方国家有着强烈的鳕鱼情结。法国甚至用鹅肝换鳕鱼。我被启发创作了这道菜。鳕鱼和顶级鹅肝搭配。鹅肝光滑、蜡质、芳香的味道带来鳕鱼的美味。鳕鱼柔软、嫩而多汁,带有鹅肝的香气和醉人的酥脆、嫩而芬芳的香味。它与特殊的调味汁和黄色芥末汁一起食用。吃的时候,舌尖会微微光滑,会有“梦中情人甜蜜之吻”的感觉。 “胡恒奇先生是上海万豪酒店万豪中餐厅的厨师。他有丰富的烹饪经验。自1981年以来,他在酒店业工作了近30年,足迹遍布香港、北京、长沙、Xi和其他地区。 在漫长的职业生涯中,胡恒奇先生掌握并了解了中国美食的烹饪技巧和各地客人的饮食需求。 在他的工作中,不仅酒店餐厅的就餐人数有所增加,同时员工的满意度也有所提高。 上海包华万豪酒店现代酸汤白肉(与中国菜肴混合)”我相信药物和食物是同源的。烹饪应该在时间和季节上进行,食物本身应该被熟练地使用以适应节气的变化。 即将到来的春天很干燥,很容易失去食欲。你应该吃一些易消化的食物,适当吃辛辣的食物来增强胃,吃酸来帮助你的食欲。鉴于这种季节变化,你应该以食疗养生为创意源泉,创新传统的川白肉,用老火慢炖辣汤,润肺益气南瓜,营养丰富的胡萝卜做成酸辣汤。天然的复合味道和明亮的汤色可以刺激你的食欲,更容易被人体吸收。含油白肉不仅不油腻,还能补充身体损失的能量。新鲜百合用来润肺和防止干燥。甜豆用来益脾胃。各种食品材料巧妙运用,发挥其食疗效果,使餐盘中富有健康舞蹈的春色。 「周方凯大师,香港中式菜肴的行政主厨,在国际酒店集团拥有超过二十五年的餐饮及管理经验,并曾在数间五星级酒店担任中式餐厅的行政主厨。 在过去的职业生涯中,他以精湛的烹饪技巧和巧妙的广东菜为许多国际政要做饭,并赢得了赞誉,包括美国前总统克林顿、菲律宾总统和印度王子等。 除了做地道的广东菜,周师傅还擅长各种创意中国菜。 山田岛山田,小山田,上海万豪酒店牛肉奶酪卷(混合日本西餐)“这种牛肉料理是基于日本料理寿司卷 鹅肝和我都来自日本北海道,所以北海道著名的芦笋、奶酪和苹果也被用于烹饪。 其制备方法类似日本寿司卷,将豆腐皮卷起,烤牛肉,酱油中加入略带甜味的红色味噌。 日本北海道厨师山田在上海万豪酒店开始了他的创意美食之旅 对于制作精致的日本料理,山田一直对注重细节和配料的中国客人特别热情,并致力于开启代表北海道美食的浓味之旅。 每一道灵魂菜肴都汇聚了他的心血,以确保每一餐都充满艺术气息,并融合了日本传统的严谨和严肃。 山田一直特别喜欢研究分子美食,这种新颖的制作方法与日本材料相结合,激发了一个前所未有的烹饪新领域。 万豪集团“厨房之王”的宗旨是激励万豪中国厨师为客人带来最好的美食体验,并向他们展示万豪的美妙用餐体验。 食物必须放在餐厅的清单上,添加一些东方万豪想要体验的东西。 万豪国际是世界上最大的酒店集团,总部位于马里兰州贝塞斯达,在全球110多个国家和地区拥有5700多家酒店 万豪国际经营和特许经营几家酒店和分时度假酒店 集团的30大领先酒店品牌包括:宝格丽酒店和假日酒店、丽思卡尔顿酒店和丽思卡尔顿世外桃源度假酒店、J酒店、W酒店、爱迪森酒店、JW万豪酒店、豪华精选酒店、万豪酒店、威斯汀酒店、艾米酒店、文艺复兴酒店、喜来登酒店、万豪世达酒店、万豪行政公寓、万豪度假酒店、奥图格精选酒店。三大酒店组合、设计酒店、盖洛德酒店、万依酒店、福尔图娜喜来登酒店、斯普林希尔赛斯酒店、丰丸酒店、住宿酒店、城市广场套房酒店、万豪交流酒店、鸭绿山酒店、苏园酒店、莫西酒店和万豪普罗塔酒店 集团还拥有屡获殊荣的常客计划:Vantage奖励SM计划(包括丽思卡尔顿奖励计划)和SPG俱乐部 负责任的编辑:

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